TCM - Traditionelle Chinesische Medizin

[Sramana]

Hallo!

Danke für die lehrreichen Beiträge zur Ernährungslehre.

Gibt es denn auch typische Gerichte, die an TCM anlehnen?

Schönes WE allerseits!

[tcmdoktor]

Ja aber klar, werde demnächst mal ein paar interessante Zusammenstellungen reinschreiben.
Aber vielleicht finden sich auch noch andere Mitglieder mit Überlegungen dazu?
Hier nur kurz ein paar Beispiele für "Fertignahrungsmittel" und ihre Zuordnung zu einzelnen Funktionskreisen, wobei ich noch unterteile in die thermischen Wirkungen:
heiß,
warm,
neutral,
erfischend,
kalt.

Feuer:
Lammfleisch,
Schafskäse,
Rosenkohl,
Roggen,
schwarzer Tee.

Erde
Fenchel,
Zwiebel,
Kohl,
Gerste,
Spargel.

Metall
Chili,
Hafer,
Gänsefleisch,
Reis,
Kresse.

Wasser
heiß:/
Forelle,
Hering,
getrocknete Bohnen,
Mineralwasser.

Holz
heiß: /
Hühnerfleisch,
Litschi,
Dinkel,
Tomate.

Damit gleich eine Frage: warum früh eher Tomatensaft und kein O-Saft?
Weil Tomate am Tagesanfang, also dem Werden und Wachsen (des Tages), dem Holz, eine positive Wirkung hat. Nur: Tomate kühlt, ist also allenfalls dann ein guter Start, wenn ich damit die Hitze des Kaffees dämpfen will, quasi Feuer und Wasser in Einklang bringen will.

Da wir gerade Frühling haben, also der FK Holz aktuell ist, ein kleines Rezept:

Lauchgemüse
Zutaten: 2 EL Butterschmalz (es wird heißer als Butter und heiße Butter wirkt toxisch)
2 kleingeschnittene Zwiebeln
400 g Lauch, in kleine Ringe geschnitten
50 g Sauerrahm
Pfeffer, Muskat, Meersalz
Zubereitung unter Beachtung der FK (F=Feuer, W=Wasser, H=Holz, M=Metall, E=Erde)
F = heiße Pfanne
E = erhitztes Butterschmalz
M/E = im heißen Butterschmalz angedünstete Zwiebel
M = Lauch dann dazugeben und 5 Min. dünsten
M = Pfeffer und Muskat dazugeben (möglichst frisch gemalen)
W = salzen
H = Sauerrahm unterrühren.
Dieses Gemüse stärkt den Frühling, das Holz, den Morgen des Tages.
Und es wird in der angegebenen Reihenfolge entsprechend der TCM zubereitet.

Vorsicht: für Yang-Typus ist dieses heiß wirkende Gericht nicht geeignet.
Zur Ergänzung dieses Gemüses als Mittagsmahlzeit eignen sich sehr gut Grünkernknödel.

Habe ich den Mund wässrig gemacht? - Dass war nicht ganz unbeabsichtigt.

[Sramana]

Oh, bitte, bitte noch das Rezept für Grünkernknödel - ich liebe Grünkern!!

Vielen, vielen Dank; - morgen gibt´s Lauch á la TCM Doc!

[tcmdoktor]

Also gut, ich will mal nicht so sein, habe auch gerade einen Moment Zeit.

Grünkernknödel

Man benötigt dazu:
250 g grob geschroteten Grünkern
2 Lorbeerblätter
1 Teel.Selleriesalz
1 Teel. Senf
2 Eier
1 Würfel Gemüsebrühe
2 fein gehackte Knoblauchzehen
3 Teel. Majoran
frisch gemahlener Pfeffer

zubereitet wird nach den TCM-Grundsätzen (siehe Lauchrezept) wie folgt:

F einen heißen Topf mit 1/2 l Wasser eum Kochen bringen
E die Gemüsebrühe (Würfel) darin aufkochen
M Lorbeerblätter in den Sud legen
W Selleriesalz dazugeben
H Grünkernschrot einkochen und bei geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Dabei öfter umrühren, die Herdplatte abschalten, dabei aber den Topf darauf weitere 15 Min. stehen lassen, damit der Inhalt aufquillt.
F Paprika untermischen
E Eier unterheben
M Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Senf unterheben
W mit Sojasoße abschmecken und salzen

aus der Masse werden mit nassen Händen Knödel geformt (nicht sehr groß formen) und diese lässt man in kochendem Salzwasser 20 Min. ziehen.

Dazu kann man wie gesagt das schon bekannte Lauchgemüse reichen, man kann aber auch (insbesondere wenn man ein Yang-Typ ist) Weißkraut in Bechamelsoße dazu reichen.

Na denn, guten Appetit.